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MONDE VIVANT : Les besoins nutritifs des êtres vivants
MONDE VIVANT : L’origine de la matière des êtres vivants
Pratiques au service de l’alimentation humaine
Quelques maladies du péril fécal
Secourisme et accident de l’appareil moteur
Transformation des produits agricoles
Transformation des produits d’élevage
5/15 MCQs for:
Transformation des produits d’élevage
Pour transformer la viande en saucisse, on ne doit pas :
Broyer la viande.
Emplir les boyaux.
Sécher la viande au soleil.
Laver la viande.
L'écrémage est une étape de la transformation du lait qui consiste à :
Faire sécher la crème.
Faire bouillir la crème.
Recueillir la crème.
Laisser fermenter la crème.
Pour donner une forme quelconque au fromage, il faut pratiquer :
Le L'égouttage.
Le moulage.
Le salage.
Le chauffage.
L'un des produits suivants n'est pas issu de la transformation du lait. Lequel ?
Le fromage.
Le jambon.
Le beurre.
Toutes les propositions sont correspondantes.
Les étapes de transformation du lait en beurre sont multiples. Choisir celles qui appartiennent à sa transformation :
Pasteurisation.
Toutes les propositions sont correctes.
Chauffage du lait.
Barattage de la crème.
